臺灣小吃，尤其是 夜市，是臺灣非常特殊的文化，充斥琳瑯滿目的小吃美食，每個夜市都有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性的色彩。
- 大臺北地區：
- 饒河街觀光夜市、寧夏夜市、士林觀光夜市、基隆廟口夜市、通化街夜市、師大夜市等。
- 宜蘭：
- 羅東夜市、東門夜市。
- 臺中：
- 逢甲夜市、中華夜市。
- 臺南：
- 花園夜市、 小北觀光夜市、 大東夜市
- 高雄與屏東：
- 瑞豐夜市、 六合觀光夜市、 金鑽夜市、 凱旋夜市、 墾丁大街夜市、 瑞光夜市
- 花蓮與臺東：
- 東大門國際觀光夜市、 自強夜市、 彩虹夜市、 臺東觀光夜市
在旅遊網站TripAdvisor中夜市都獲得國際旅客喜愛。